Imaginez une tranche dorée qui fond en bouche et disparaît en un clin d’œil. Ce cake salé, généreux et simple à préparer, se prête aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un apéritif improvisé. En moins d’une heure, vous obtenez une mie moelleuse et des saveurs qui séduisent tout le monde.
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Pourquoi ce cake séduit à chaque fois
La recette joue sur des contrastes nets. Le gruyère apporte du fondant. Les lardons donnent une touche fumée. Les olives amènent une pointe d’acidité qui équilibre le tout.
Le secret tient aussi dans la texture. La pâte reste légère. La croûte devient croustillante à la cuisson. Le résultat plaît aux gourmands de tous âges.
Ingrédients pour un cake (moule 25 x 10 cm)
- 200 g de farine de blé (type T55)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 3 œufs de calibre moyen
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de lardons fumés
- 100 g d’olives vertes dénoyautées, égouttées
- 10 cl d’huile de tournesol ou d’une huile douce
- 12 cl de lait demi‑écrémé
- Poivre du moulin, une pincée
Remarque pratique : il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel. Le fromage et les lardons salent déjà bien la préparation.
Préparation pas à pas
Selection👁 296 regardentPréchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Battez les 3 œufs dans un grand saladier jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
- Ajoutez l’huile puis le lait en continuant de fouetter. Vous obtenez une émulsion homogène.
- Incorporez progressivement la farine et la levure. Mélangez juste assez pour lier les ingrédients. Évitez de trop travailler la pâte.
- Ajoutez le gruyère râpé, les lardons crus égouttés et les olives coupées en morceaux. Poivrez légèrement puis mélangez pour répartir les garnitures.
- Versez la pâte dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez 45 minutes à 180°C. La croûte doit être bien dorée. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler. Attendez que la vapeur interne se stabilise pour éviter que le cake ne s’effrite.
Astuces pour un moelleux parfait
Pour des lardons moins gras, faites-les revenir rapidement à la poêle puis égouttez-les sur du papier absorbant. Ils libèrent ainsi moins de graisse dans la pâte.
Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté ou un mélange de fromages. Pour une version végétarienne, ôtez les lardons et ajoutez 150 g de champignons revenus ou des dés de poivron.
Pour une mie encore plus aérée, tamisez la farine avant de la mélanger. Et n’oubliez pas : mélangez peu après l’ajout de la farine.
Conservation et idées de service
Selection👁 295 regardentUne fois totalement refroidi, emballez le cake dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur en gardant son moelleux.
Pour réveiller les arômes, réchauffez des tranches 5 à 10 minutes au four à 160–170°C. Un passage rapide au grille-pain fonctionne aussi si vous servez des tranches fines.
Pour l’apéritif, coupez le cake en dés et piquez-les sur des cure-dents. Pour un repas, servez de belles tranches avec une salade croquante. Vous pouvez accompagner de cornichons ou d’une petite sauce yaourt aux herbes.
En bref
Ce cake salé est simple, rapide et adaptable. Il séduit par sa croûte dorée et sa mie fondante. Il disparaît souvent très vite à table. Préparez-le pour un déjeuner pressé ou transformez-le en star de vos apéritifs. Vous verrez, il fait l’unanimité.